Avant, pendant, après : le timing par rapport au repas change la quantité de ferments qui survivent au passage de l'estomac. Décryptage.
Pourquoi le repas joue un rôle
L'estomac est un milieu très acide (pH 1,5 à 3,5 à jeun). Cette acidité détruit une partie des ferments. Or le repas modifie temporairement cet environnement : pendant la digestion, le pH remonte et l'estomac se vide plus lentement.
Le meilleur compromis
Des travaux sur la survie bactérienne suggèrent qu'une prise juste avant ou au tout début d'un repas offre un bon compromis : assez de protection par les aliments, sans piéger les ferments trop longtemps dans un estomac en pleine digestion.
- À jeun strict : bon pour les gélules gastro-résistantes, plus risqué pour les formules nues.
- Juste avant le repas : le meilleur compromis pour la plupart des formules.
- En plein milieu ou après un gros repas : les ferments restent longtemps dans l'estomac acide, à éviter pour les formules non protégées.
Le cas des formules grasses
Certaines études montrent qu'un repas contenant un peu de matière grasse améliore la survie des probiotiques. Une prise avec un petit-déjeuner comportant un yaourt ou un peu d'huile peut donc être favorable.